Radar tüpünün yanında eriyen çikolata
Manyetron, güçlü ve santimetre dalga boyunda radyo dalgaları üreten bir tüptür. Radarın uçağın içine sığabilmesi için 1940'ta Britanya'da geliştirilerek kullanıma hazır hâle getirildi ve ardından bu tüplerden binlercesi üretildi. Çalışan bir cihazın yanında havanın ısındığını birçok kişi biliyordu. Raytheon mühendisi Percy Spencer, bunun üzerinde duran kişi oldu: Şirketin kendi anlatımına göre, çalışan bir manyetronun yanında durdu ve cebinde erimiş bir çikolata buldu.
Ardından yanına mısır taneleri koydu ve patlamış mısır elde etti. Sonra bir yumurta koydu; anlatılanlara göre yumurta patladı. Patent başvurusu 1945 sonbaharında yapıldı, 1947'de ise ilk Radarange fırını ortaya çıktı: yaklaşık 340 kilogram ağırlığında ve su soğutmalıydı. Mutfaklara değil, restoranlara, gemilere ve trenlere yerleştiriliyordu.
- Radar
- Manyetron
- Çikolata
- Fırın
Ev tipi modeller daha önce de denenmişti, ama fırın 1967'den sonra, tüp ve soğutma sistemi tezgâh üstüne sığacak kadar küçültülünce sıradan bir mutfak aleti hâline geldi. Eriyen çikolata ile mutfak arasında 20 yıldan fazla zaman geçti; bunun nedeni fikrin anlaşılmaması değil, küçültülmesi gerekmesiydi.
Yemek ısınırken tabak neden soğuk kalır
Su molekülü bir dipoldür: pozitif ve negatif olmak üzere iki ucu vardır. Fırının içindeki alan saniyede 2,45 milyar kez salınır; moleküller de ona uyum sağlayarak döner ve komşularını iter. Isınmayı sağlayan işte bu itişmedir. Cam, porselen ve çoğu plastik bu şekilde dönemediği için yalnızca yemeğin kendisinden ısınır.
Dalga, yiyeceğin içine yalnızca birkaç santimetre kadar nüfuz eder. Daha ileride ısı, dıştan içe doğru, ters yönde değil, bildiğimiz ısı iletimiyle yayılır. Büyük bir parçanın ortasının soğuk kalmasının ve döner tablanın bulunmasının nedeni budur: Döner tabla olmazsa haznede dalganın neredeyse ulaşmadığı noktalar kalır.
2,45 gigahertz frekansı, suyun rezonansı olduğu için seçildi: Su bu frekansta en iyi şekilde ısınır.
Aslında daha çok tersi geçerli. Sıvı suyun en fazla soğurma yaptığı nokta frekans bakımından belirgin şekilde daha yüksektedir; dalga orada yiyeceğin ilk birkaç milimetresinde soğurulur ve yalnızca dış kabuğu ısıtırdı. 2,45 gigahertz, ev aletleri için izin verilen ve tepe noktasından uzakta bulunan bir frekanstır; bu sayede dalga yiyeceğin içine ulaşabilir.
Modern fırındaki manyetron, radar tüpünün doğrudan akrabasıdır. Daha küçük ve ucuz hâle geldi, ama çalışma ilkesi değişmedi: aynı katot, aynı rezonatörler, aynı santimetre dalgası. Askerî bir cihaz yalnızca mutfağa taşındı.
Sonra da göze çarpmaz hâle geldi. 2020 tarihli ABD konut araştırmasında mikrodalga fırına neredeyse her evde rastlandı; yaygınlık bakımından bulaşık makinesini geride bırakıyor.
2020'de ABD'de mikrodalga fırın bulunan evler
Devamını Miqo uygulamasında oku
1 dakika daha, sonunda da bir test. “Tarih → İcatlar” bölümünde bulabilirsin
App Store veya Google Play'i açmak için telefonunun kamerasını buraya tut.
Kaynaklar
- Percy Spencer'ın «Method of treating foodstuffs» başlıklı patenti (başvuru 1945, veriliş 1950)
- Raytheon'un Radarange fırınlarının tarihi
- 2,45 GHz'de dielektrik ısıtma incelemeleri
- 2020 ABD Konut Enerjisi Tüketimi Araştırması (RECS)