糖從何處來

第三行解釋了古老文獻中的奇怪現象。文獻裡會把糖寫成止咳藥，也會把它當作稀有香料：糖由藥劑師保管，按重量販售，還是財富的象徵。

第四行標誌著一個轉折點。種植園生產在幾十年間讓糖變得普及，糖又和茶、咖啡一起改變了許多國家的飲食：原本沒有廉價熱量的地方，開始有了廉價熱量。

這也改變了糖的地理分布。糖不再只是殖民地商品：人們開始在溫帶氣候中、在離消費者更近的地方生產糖，對海外種植園的依賴也減弱了。

如今，這兩種來源約占全球生產量相當的比例，而最終產品的成分完全相同：都是同一種蔗糖，放進杯子裡根本無法分辨。

這段歷史清楚展現了產品的意義如何改變。同一種物質曾是藥物、奢侈品、貿易戰的原因，也是奴役勞動的根源，如今則成了最普通的商品。