Защо изобщо си струвало подправките да се превозват през половината свят
Подправките са сухи и леки. Един чувал пипер заема в трюма толкова място, колкото и чувал зърно, но зърното расте почти навсякъде, докато черният пипер произхожда от Малабарския бряг на Индия и дълго време растял почти само там. Карамфилът и индийското орехче били още по-ограничени: растели на няколко острова от Молукския архипелаг и никъде другаде на планетата. Ако мястото за товар е ограничено, а плаването трае месеци, изгодно е да превозваш онова, което няма да се развали по пътя и не може да се отглежда у дома.
После решавала аритметиката на пътуването. Платноходът пътувал от Европа до Ост-Индия около 8 месеца в едната посока - в очакване на мусоните, със загубени кораби и екипажи. Всяко плаване било залог и цената на брега трябвало да покрие не само пристигналите кораби, но и непристигналите.
Подправките поскъпвали при претоварванията, не на полето
Подправката сменяла притежателя си много пъти. От Молукските острови я превозвали до пристанищата на Ява и Малака, оттам до индийските градове, после през Арабия и Червено море до Александрия, а от Александрия венецианците я разнасяли из Европа. Всяко претоварване означавало ново мито, нов посредник, нова надценка. Човекът, който отглеждал дървото, получавал нищожна част от онова, което плащали в Европа.
- Молукски острови
- Индия
- Александрия
- Венеция
Затова морският път около Африка не бил свързан с романтиката на откритията. През 1498 г. португалците стигнали до Индия по море и се опитали да изхвърлят средата от веригата. През XVII век Нидерландската източноиндийска компания отишла още по-далеч: тя поддържала изкуствено недостига, като изсичала излишните дървета на островите под свой контрол, а на Банда през 1621 г. унищожила и изселила почти цялото местно население. По това време цената се поддържала не от разстоянието, а от липсата на конкуренти.
Историците спорят за буквалното твърдение, че подправките стрували колкото теглото си в злато: това по-скоро е красива формула, отколкото счетоводен факт. Друго разпространено обяснение - че подправките прикривали миризмата на развалено месо - също не издържа: всеки, който можел да си позволи подправки, ядял по-прясна храна.
Краят на историята е прост. През XVIII век фиданки от индийско орехче и карамфил били тайно изнесени от островите в Мавриций, а оттам се разпространили по-нататък - в Занзибар, а по-късно и в Гренада. Растението се оказало просто растение: прихванало се. Рядкостта изчезнала за две поколения и онова, заради което прекроявали картите, се преместило в мелничката на кухненската ти маса.
Скъпа била не подправката, а недостъпността ѝ. Щом семената напуснали островите, цената се срутила - самият пипер не се променил и с грам.
Дочети в приложението Miqo
Още 1 минута - и накрая тест. Статията е в „История → Истории за храната“
Насочи камерата на телефона тук и ще се отвори App Store или Google Play.
Източници
- За историята на подправките и Нидерландската източноиндийска компания: Jack Turner, "Spice: The History of a Temptation" (2004)
- историография на Бандските острови и монопола на VOC