Proč se vůbec vyplatilo vozit koření přes půl světa
Koření je suché a lehké. Pytel pepře zabere v podpalubí stejně místa jako pytel obilí, ale obilí roste téměř všude, zatímco černý pepř pochází z indického Malabárského pobřeží a dlouho rostl téměř jen tam. Hřebíček a muškátový oříšek rostly ještě koncentrovaněji: na několika ostrovech Moluckého souostroví a nikde jinde na planetě. Když je prostor v podpalubí omezený a plavba trvá měsíce, vyplatí se vozit to, co se cestou nezkazí a nedá se vypěstovat doma.
Pak rozhodla matematika cesty. Plachetnice plula z Evropy do Východní Indie jedním směrem zhruba 8 měsíců - čekala na monzun, přicházela o lodě i posádky. Každá plavba byla sázkou a cena na místě musela pokrýt nejen lodě, které dorazily, ale i ty, které nedorazily.
Koření zdražovalo při překládání, ne na poli
Koření mnohokrát změnilo majitele. Z Moluckých ostrovů se vozilo do přístavů Jávy a Malakky, odtud do indických měst, dál přes Arábii a Rudé moře do Alexandrie a z Alexandrie je po Evropě rozváželi Benátčané. Každé přeložení znamenalo nové clo, nového prostředníka a novou přirážku. Ten, kdo strom vypěstoval, dostal nepatrný podíl z toho, co za něj platili v Evropě.
- Moluky
- Indie
- Alexandrie
- Benátky
Proto námořní cesta kolem Afriky nebyla o romantice objevování. V roce 1498 dorazili Portugalci do Indie po moři a pokusili se vyřadit prostřední část řetězce. V 17. století zašla nizozemská Východoindická společnost ještě dál: uměle udržovala nedostatek tím, že na ostrovech pod svou kontrolou kácela přebytečné stromy, a na Bandě v roce 1621 vyvraždila a vysídlila téměř celé místní obyvatelstvo. Cena tehdy nezávisela na vzdálenosti, ale na absenci konkurence.
Historici se přou o doslovné tvrzení, že koření mělo cenu své váhy ve zlatě: je to spíš působivá formulace než účetní údaj. Neobstojí ani další rozšířené vysvětlení, že se kořením překrýval zápach shnilého masa: kdo si mohl koření dovolit, jedl čerstvější jídlo.
Konec příběhu je prostý. V 18. století byly sazenice muškátovníku a hřebíčkovce tajně odvezeny z ostrovů na Mauricius a odtud se rozšířily dál - na Zanzibar a později do Grenady. Rostlina se ukázala být prostě rostlinou: ujala se. Vzácnost zmizela během několika generací a to, kvůli čemu se překreslovaly mapy, skončilo v mlýnku na tvém kuchyňském stole.
Drahé nebylo koření, ale jeho nedostupnost. Jakmile semena opustila ostrovy, cena se zhroutila - samotný pepř se přitom nezměnil ani o gram.
Dočti v aplikaci Miqo
Ještě 1 minuta a na konci kvíz. Najdeš ho v sekci „Historie → Příběhy jídla“
Namiř sem fotoaparát telefonu a otevře se App Store nebo Google Play.
Zdroje
- K dějinám koření a nizozemské Východoindické společnosti: Jack Turner, „Spice: The History of a Temptation“ (2004)
- historiografie Band a monopolu VOC