农民每天吃什么

这种比例很好解释。谷物每投入一单位劳动就能提供更多能量，而且便于储存；而养肉畜意味着要一直养着一头动物，更何况它活着时更有价值，可以提供牛奶、羊毛或牵引力。

历史学家估计，面包和粥所提供的热量最多可占总热量的三分之二。这也解释了为什么在许多语言中，“面包”一词会成为食物的泛称。

另一个与常见印象不同的地方，是饮食的多样性。菜园能提供卷心菜、芜菁、洋葱和豆类，森林则有蘑菇、浆果和坚果。饮食并非总是单调，真正变得单调的是冬末，因为那时储藏的食物快吃完了。

因此，一年被分成吃得饱和挨饿的两半。秋天明显比春天吃得好，而新收成到来前的春季几个月最为艰难，史料中也正是这样称呼它们的。

地理环境也造成了很大差异。在有海的地方，鱼取代了肉，而且是日常食物。在山区，乳制品成了主食；再往南，则以橄榄油和豆类为主。

食物如何制作也是一个细节。烤炉不是每天都生火，所以面包一周烤一次，甚至更少；热食则在一口锅里烹煮。这就是炖汤如此普遍的原因：并非因为口味传统，而是为了只用一口锅和一炉火。

新食物也改变了这种格局。土豆传入欧洲后，几代人之内就改变了整个地区的饮食：同样的土地能产出更多食物，而且可以储存一整个冬天。