農民每天吃什麼

這樣的比例很好解釋。穀物每單位勞動力能提供最多能量，也便於儲存；肉類則需要飼養動物，而動物活著時更有價值，能提供牛奶、羊毛或牽引力。

歷史學家估計，麵包和粥占了全部熱量的最多三分之二。這也是為什麼在許多語言中，「麵包」這個詞會成為食物的泛稱。

另一個和常見印象不同的地方，是飲食的多樣性。菜園能提供高麗菜、蕪菁、洋蔥和豆類，森林則有蘑菇、莓果和堅果。飲食並不總是變得單調，真正出現這種情況，是在冬末、存糧吃完的時候。

所以一年會分成吃得飽的半年和挨餓的半年。秋天吃得明顯比春天好，而新收成前的春季最為艱難，史料就是這樣稱呼那幾個月的。

地理位置也造成很大的差異。在靠海的地方，魚取代了肉，成為日常食物。在山區，乳製品成了主食；再往南，則是橄欖油和豆類。

食物怎麼烹調，也是另一個細節。爐子不是每天都生火，所以麵包一週烤一次，甚至更少；熱食則用同一口鍋烹煮。這就是濃湯如此普遍的原因：不是因為口味傳統，而是為了只用一口鍋和一把火。

新食物也改變了這幅圖景。馬鈴薯傳入歐洲後，幾個世代之間就徹底改變了整個地區的飲食：同樣面積的土地能產出更多食物，而且可以儲存一整個冬天。