So funktioniert Essen im All
Der Großteil der Gerichte ist dehydriert: Ihnen wird Wasser entzogen, um das Gewicht zu verringern und die Haltbarkeit zu verlängern. Vor dem Essen wird über einen speziellen Anschluss heißes Wasser in die Verpackung gegeben, und das Gericht nimmt wieder seine normale Form an.
Nimm den Beutel heraus und befestige ihn. Alles, was nicht befestigt ist, schwebt davon. Das Tablett wird am Tisch oder an deinem Oberschenkel befestigt.
Gib Wasser über den Anschluss hinzu. Die Menge muss genau abgemessen werden, sonst wird die Portion zu dick oder zu dünn.
Warte und knete den Beutel. Das dauert meist ein paar Minuten, damit das Lebensmittel gleichmäßig Wasser aufnimmt.
Iss direkt aus dem Beutel. Ein Löffel funktioniert: Das Essen ist dick genug und bleibt durch seine Haftung darauf liegen.
Der letzte Punkt überrascht die meisten. In der Schwerelosigkeit ist ein Löffel nicht nutzlos: Dickes Essen bleibt daran haften wie ein Aufstrich. Probleme gibt es bei Flüssigkeiten und losen Partikeln, deshalb werden Getränke durch einen Strohhalm aus verschlossenen Beuteln getrunken.
Salz und Pfeffer sind auf der Station flüssig. Gewöhnliche Kristalle würden sich im Abteil verteilen, deshalb werden sie aufgelöst und tropfenweise herausgedrückt. Nach demselben Prinzip funktionieren die meisten Gewürze: Alles, was möglich ist, wird in eine Paste oder Flüssigkeit verwandelt.
Warum du Lust auf Schärfe hast
Astronautinnen und Astronauten essen Paste aus Tuben.
Das war bei den ersten Flügen so, als man noch wenig über die Gefahr von Krümeln wusste. Heute basiert die Ernährung auf dehydrierten, fertigen Gerichten in Beuteln, und Tuben werden kaum noch verwendet.
Es gibt noch eine Besonderheit: Der Geschmack wird stumpfer. In der Schwerelosigkeit verlagert sich Flüssigkeit in Richtung Kopf, die Nasenschleimhaut schwillt an, und das Gefühl ähnelt einer leicht verstopften Nase bei einer Erkältung. Das Essen schmeckt fade.
Deshalb werden scharfe Soßen auf der Station am schnellsten aufgebraucht, und im Speiseplan versucht man, kräftige Aromen unterzubringen. Das ist keine Laune, sondern eine Möglichkeit, den Appetit zu erhalten: Wenn Menschen das Interesse am Essen verlieren, beginnen sie, zu wenig zu essen, und dann geht es um ihre Leistungsfähigkeit.
Frisches gibt es auf der Station in Form von etwas Grün: Es wird in kleinen Anlagen angebaut. Die Mengen sind symbolisch und ersetzen nicht die Ernährung, liefern aber etwas, das ein Beutel nicht bieten kann: Geschmack und Beschäftigung.
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Quellen
- Die Ernährung auf Raumstationen basiert auf dehydrierten, fertigen Gerichten
- Salz und Pfeffer werden in flüssiger Form verwendet, und der abgestumpfte Geschmack wird mit der Umverteilung von Flüssigkeit in der Schwerelosigkeit in Verbindung gebracht