우주 음식은 어떻게 만들어질까
대부분의 음식은 탈수 처리돼요. 무게를 줄이고 보관 기간을 늘리기 위해 물을 증발시킨 거예요. 먹기 전에는 특수 연결구를 통해 포장 안에 뜨거운 물을 넣으면 음식이 원래 모습으로 돌아와요.
봉지를 꺼내 고정해요. 고정하지 않은 것은 모두 떠다녀요. 쟁반은 테이블이나 허벅지에 고정해요.
연결구로 물을 넣어요. 물의 양을 정확히 맞춰야 해요. 그렇지 않으면 너무 되거나 너무 묽어져요.
기다리며 봉지를 주물러요. 음식에 물이 고르게 스며들도록 보통 몇 분 기다려요.
봉지에서 바로 먹어요. 숟가락을 쓸 수 있어요. 음식이 충분히 걸쭉해서 달라붙는 힘으로 숟가락 위에 머물러요.
마지막 단계가 가장 놀랍게 느껴질 때가 많아요. 무중력에서도 숟가락은 쓸모가 있어요. 걸쭉한 음식은 발라 놓은 것처럼 숟가락 위에 머물러요. 문제는 액체와 흩날리는 음식에서 생기기 때문에, 음료는 밀폐된 봉지에 꽂힌 빨대로 마셔요.
정거장의 소금과 후추는 액체 상태예요. 일반적인 결정은 객실 안으로 흩어질 수 있어서 녹인 뒤 한 방울씩 짜서 사용해요. 대부분의 양념도 같은 원리예요. 가능한 것은 모두 반죽이나 액체로 바꿔요.
왜 매운 음식이 당길까
우주비행사는 튜브에서 나온 반죽을 먹는다.
부스러기의 위험성이 잘 알려지지 않았던 초기 비행에서는 그랬어요. 지금은 식단의 중심이 봉지에 담긴 탈수 처리된 조리 음식이고, 튜브는 거의 쓰이지 않아요.
또 다른 특징은 미각이 둔해지는 거예요. 무중력에서는 체액이 머리 쪽으로 재분배되고 코 점막이 부어요. 그 느낌은 감기에 걸렸을 때 코가 살짝 막힌 상태와 비슷해요. 음식이 밋밋하게 느껴져요.
그래서 정거장에서는 매운 소스가 가장 빨리 소진되고, 메뉴에도 강렬한 맛을 넣으려고 해요. 이것은 변덕이 아니라 식욕을 유지하는 방법이에요. 음식에 흥미를 잃으면 먹는 양이 줄고, 이는 곧 업무 능력의 문제가 되거든요.
정거장에서 먹을 수 있는 신선한 식품은 조금의 채소뿐이에요. 작은 재배 장치에서 길러요. 양이 상징적인 수준이라 식단을 대신할 수는 없지만, 봉지 음식에는 없는 맛과 할 일을 제공해요.
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출처
- 궤도 정거장의 식단은 탈수 처리된 조리 음식으로 구성되고, 소금과 후추는 액체 형태로 사용해요. 미각이 둔해지는 현상은 무중력 상태에서 체액이 재분배되는 것과 관련이 있다고 봐요