And yumrusu Avropa əkinlərinə necə çatdı
And dağlarında kartof min illər boyu becərilib - yüzlərlə yerli sortu var. İspanlar onu XVI əsrin ikinci yarısında Avropaya gətirdilər, amma qida kimi yox: ilk kollar monastır və botanika bağlarında əkildi, orada onlara gözəl çiçəkləri olan qəribə bitkilər kimi baxırdılar.
Sonra iş dalana dirəndi. Kartof badımcançiçəklilər fəsiləsinə aiddir, belladonnanın qohumudur, yaşıl giləmeyvələri yeyilmir, yeyilən hissəsi isə torpağın altında böyüyür. Amma daha sadə bir səbəb də var idi: ilk Avropa əkinləri demək olar ki, heç nə vermirdi.
Yumrular gün qısalmağa başlayanda əmələ gəlir. And dağlarında günün uzunluğu ilboyu təxminən eynidir və siqnal vaxtında gəlir. Şimali Avropada yayda gün işığı daha uzun çəkir, bitki isə yumru əvəzinə yarpaq və gövdə böyüdür, məhsulu oktyabr şaxtalarınadək gecikdirirdi. Uzun gündə yumru əmələ gətirən kolları seçmək üçün onilliklər lazım oldu; sonralar yay gününün Avropadakına daha yaxın olduğu Çilinin cənubundan gətirilən formalar kömək etdi.
Krallar kartofu niyə təşviq etdilər
Yumrunun müharibə vaxtı vacib olan iki xüsusiyyəti var: torpağın altında olur, buna görə onu sahə ilə birlikdə yandırmaq və süvari ilə tapdalamaq mümkün deyil. Həm də eyni sahədən taxıldan daha çox qida verir. Buna görə kartofun yayılmasını yuxarıdan, fərmanlarla təmin edirdilər.
XVIII əsrin ortalarında Prussiya kralı cəza hədəsi ilə kartof əkilməsini əmr etdi. Fransada kartofun tərəfini onu əsirlikdə tanıyan əczaçı Antuan Parmentye tutdu; gündüz mühafizə olunan, gecə isə nəzarətsiz buraxılan sahə haqqında əhvalat tez-tez danışılır, amma buna dair sübut azdır. Rusiyada "torpaq almaları"nın becərilməsi haqqında təlimat 1765-ci ildə quberniyalara göndərildi, 1840-cı illərdə isə dövlət kəndlərində kartof üsyanları baş verdi.
1700-1900-cü illərdə Köhnə Dünyada əhali artımının təxminən dörddə biri - kartofun hesablanan töhfəsi
Ucuz kalorilər demoqrafiyanı dəyişir. Bu dörddə bir ölçmə deyil, iqtisadçıların model hesablamasıdır, amma miqyas aydındır: yoxsul torpaqda etibarlı məhsul verən qida kəndin nə qədər insanı dolandıra biləcəyinin həddini yüksəldir.
Mənfi tərəf: hamı üçün tək sort
And müxtəlifliyinin çox kiçik bir hissəsi Avropaya çatdı və əsrlər boyu tarlalarda bir-birinə çox oxşayan bitkilər əkildi. İrlandiya bu məsələdə ən uzağa getdi: ən yoxsul icarəçi kəndlilər üçün kartof qarnirdən çox, qidalanmanın əsası idi.
1845-ci ildən əvvəl İrlandiyanın ən yoxsul icarəçi kəndlilərinin süfrəsi: həftənin hər günü kartof
1845-ci ildə Avropaya fitoftora gəldi - yumruları elə torpağın içindəcə qaraldan xəstəlik. Kartofun yeməklərdən yalnız biri olduğu yerlərdə bu, uğursuz il demək idi. İrlandiyada isə kartof qidanın özü idi və aclıq başladı: təxminən 1 milyon insan öldü, daha təxminən 1 milyon insan okeanın o tayına köçdü. Fəlakətə səbəb kartof yox, bir bitkiyə və demək olar ki, bir sorta güvənmək idi.
Sonunu Miqo tətbiqində oxu
Oxumağa 1 dəqiqə qalıb, sonda isə test var. «Tarix → Qida hekayələri» bölməsində tap
Telefonunun kamerasını bura tut, App Store və ya Google Play açılacaq.
Mənbələr
- Kartofun Köhnə Dünyada əhali artımına töhfəsinin iqtisadi qiymətləndirilməsi (2011), kartofun fotoperiodizmi haqqında tədqiqatlar və 1845-1849-cu illər İrlandiya aclığının tarixşünaslığı