Kako je andski gomolj stigao na europske gredice
U Andama se krumpir uzgajao tisućama godina - postojale su stotine lokalnih sorti. Španjolci su ga u Europu donijeli u drugoj polovici XVI. stoljeća, ali ne kao hranu: prve su se biljke našle u samostanskim i botaničkim vrtovima, gdje su ih promatrali kao neobičnost s lijepim cvjetovima.
Nakon toga sve je zapelo. Krumpir pripada porodici pomoćnica, u koju spada i velebilje, njegovi su zeleni plodovi nejestivi, a jestivi je dio rastao pod zemljom. No postojao je i jednostavniji razlog: prvi europski nasadi gotovo da nisu davali urod.
Gomolji se stvaraju kad se dan počne skraćivati. U Andama je duljina dana tijekom cijele godine približno jednaka pa signal stiže u pravo vrijeme. U sjevernoj Europi ljeti je dan mnogo dulji, a biljka je umjesto gomolja tjerala lišće, odgađajući urod sve do listopadskih mrazova. Desetljeća su bila potrebna za odabir biljaka koje stvaraju gomolje tijekom dugog dana; poslije su pomogle sorte iz južnog Čilea, gdje su ljetni dani sličniji europskima.
Zašto su kraljevi promicali krumpir
Gomolj ima dva svojstva važna u ratu: nalazi se pod zemljom pa ga ne možeš spaliti zajedno s poljem ni izgaziti konjicom. A s iste površine daje više hrane nego žito. Zato se krumpir širio odozgo, dekretima.
Pruski kralj sredinom XVIII. stoljeća naredio je da se sadi pod prijetnjom kazne. U Francuskoj se za njega zauzeo ljekarnik Antoine Parmentier, koji se s krumpirom upoznao u zarobljeništvu; priča o polju koje su danju čuvali, a noću ostavljali bez straže rado se prepričava, ali za nju ima malo potvrda. U Rusiji su upute za uzgoj "zemljanih jabuka" poslane pokrajinama 1765. godine, a 1840-ih su državnim selima zahvatili krumpirski nemiri.
Oko četvrtine rasta stanovništva Starog svijeta od 1700. do 1900. - procijenjeni doprinos krumpira
Jeftine kalorije mijenjaju demografiju. Ta je četvrtina rezultat ekonomskog modela, a ne mjerenje, ali razmjer je jasan: hrana koja pouzdano uspijeva na siromašnom tlu podiže granicu broja ljudi koje selo može prehraniti.
Druga strana: jedna sorta za sve
U Europu je stigao tek sićušan dio andske raznolikosti, a polja su stoljećima zasijavana gotovo jednakim biljkama. Irska je otišla najdalje: najsiromašnijim je zakupcima krumpir bio ne prilog, nego temelj prehrane.
Stol najsiromašnijih irskih zakupaca prije 1845. godine: krumpir svakoga dana u tjednu
Godine 1845. u Europu je stigla plamenjača - bolest zbog koje gomolji crne izravno u zemlji. Ondje gdje je krumpir bio jedno od više jela, nastupila je loša godina. U Irskoj, gdje je bio osnovna hrana, počela je glad: oko milijun ljudi umrlo je, a još je oko milijun otišlo preko oceana. Nije krumpir bio kriv, nego oslanjanje na jednu kulturu i gotovo jednu sortu.
Pročitaj do kraja u aplikaciji Miqo
Još 1 minuta, a na kraju kviz. Nađi ga u „Povijest → Priče o hrani“
Usmjeri kameru mobitela ovamo i otvorit će se App Store ili Google Play.
Izvori
- Ekonomska procjena doprinosa krumpira rastu stanovništva Starog svijeta (2011.), istraživanja fotoperiodizma krumpira, historiografija irske gladi 1845.-1849. godine