Kaip Andų gumbas pasiekė Europos lysves
Anduose bulvės augintos tūkstančius metų, išvesta šimtai vietinių veislių. Ispanai jas atgabeno į Europą XVI amžiaus antroje pusėje, bet ne kaip maistą: pirmieji augalai prigijo vienuolynų ir botanikos soduose, kur į juos žiūrėta kaip į įdomybę su dailiais žiedais.
Toliau viskas įstrigo. Bulvė priklauso bulvinių šeimai ir yra gimininga beladonai, jos žalios uogos nevalgomos, o valgomoji dalis auga po žeme. Tačiau buvo ir paprastesnė priežastis: pirmieji Europos pasėliai beveik nieko nedavė.
Gumbai mezgasi, kai diena ima trumpėti. Anduose jos trukmė ištisus metus maždaug vienoda, todėl signalas ateina laiku. Šiaurės Europoje vasarą šviesu gerokai ilgiau, tad augalas vietoj gumbų augino lapiją ir derlių nukeldavo iki spalio šalnų. Prireikė dešimtmečių atrinkti augalus, mezgančius gumbus ilgą dieną; vėliau padėjo veislės iš pietų Čilės, kur vasaros diena panašesnė į europietišką.
Kodėl bulvėmis susidomėjo karaliai
Gumbai turi dvi karo metu svarbias savybes: jie auga po žeme, todėl jų nesudeginsi kartu su lauku ir neišmindžiosi kavalerija. Be to, iš to paties ploto jie duoda daugiau maisto nei javai. Todėl bulves diegė iš viršaus, įsakymais.
XVIII amžiaus viduryje Prūsijos karalius įsakė jas sodinti, grasinant bausme. Prancūzijoje bulvių naudą ėmėsi propaguoti vaistininkas Antoine'as Parmentier, su bulvėmis susipažinęs nelaisvėje; istorija apie dieną saugomą, o naktį be sargybos paliekamą lauką pasakojama noriai, bet įrodymų nedaug. Rusijoje nurodymai auginti „žemės obuolius“ gubernijoms išsiųsti 1765 metais, o 1840-aisiais valstybiniuose kaimuose kilo bulvių maištai.
Maždaug ketvirtadalis Senojo pasaulio gyventojų skaičiaus augimo 1700-1900 metais - apskaičiuotas bulvių indėlis
Pigios kalorijos keičia demografiją. Šis ketvirtadalis - ekonominis modelinis skaičiavimas, o ne matavimas, tačiau mastas aiškus: maistas, patikimai augantis skurdžioje dirvoje, padidina gyventojų skaičiaus ribą, kurią gali išmaitinti kaimas.
Kita pusė: viena veislė visiems
Į Europą pateko tik maža dalis Andų įvairovės, o laukuose šimtmečius auginti beveik vienodi augalai. Tolimiausiai nuėjo Airija: skurdžiausiems nuomininkams bulvės buvo ne garnyras, o mitybos pagrindas.
Skurdžiausių Airijos nuomininkų stalas iki 1845 metų: bulvės kiekvieną savaitės dieną
1845 metais į Europą atkeliavo fitoftora - liga, dėl kurios gumbai pajuoduoja tiesiog žemėje. Ten, kur bulvės buvo vienas iš patiekalų, tai reiškė prastus metus. Airijoje, kur jos buvo maistas, prasidėjo badas: maždaug milijonas žmonių mirė, dar apie milijoną išvyko už vandenyno. Pražudė ne bulvės, o pasikliovimas viena kultūra ir beveik viena veisle.
Perskaityk iki galo Miqo programėlėje
Dar 1 minutė, o pabaigoje - viktorina. Rasi skiltyje „Istorija → Maisto istorijos“
Nukreipk telefono kamerą čia - atsidarys App Store arba Google Play.
Šaltiniai
- Ekonominis bulvių indėlio į Senojo pasaulio gyventojų skaičiaus augimą vertinimas (2011), bulvių fotoperiodo tyrimai, 1845-1849 metų Airijos bado istoriografija