Kako je andska krtola stigla na evropske njive
U Andima se krompir gajio hiljadama godina - postojale su stotine lokalnih sorti. Španci su ga u Evropu doneli u drugoj polovini XVI veka, ali ne kao hranu: prve biljke završile su u manastirskim i botaničkim baštama, gde su ih posmatrali kao zanimljivost sa simpatičnim cvetovima.
A onda je sve zapelo. Krompir je biljka iz porodice pomoćnica, u srodstvu sa velebiljem; njegove zelene bobice nisu jestive, dok je jestivi deo rastao pod zemljom. Ali postojao je i jednostavniji razlog: prvi evropski zasadi gotovo ništa nisu rađali.
Krtola se obrazuje kada dan počne da se skraćuje. U Andima je dužina dana približno ista tokom cele godine, pa signal stiže na vreme. U severnoj Evropi leti dan traje mnogo duže, pa je biljka umesto krtola bujala u nadzemnom delu, odlažući rod sve do oktobarskih mrazeva. Bile su potrebne decenije odabiranja biljaka koje obrazuju krtole tokom dugih dana; kasnije su pomogle sorte iz južnog Čilea, gde su letnji dani sličniji evropskim.
Zašto su kraljevi promovisali krompir
Krtola ima dva svojstva važna tokom rata: nalazi se pod zemljom, pa ne može da bude spaljena zajedno sa njivom niti izgazena konjicom. A sa iste površine daje više hrane nego žitarice. Zato se krompir širio odozgo, kraljevskim uredbama.
Pruski kralj je sredinom XVIII veka naredio da se krompir sadi pod pretnjom kazne. U Francuskoj se za njega založio apotekar Antoan Parmentije, koji se s krompirom upoznao kao zarobljenik; priča o njivi koju su danju čuvali, a noću ostavljali bez straže rado se prepričava, ali za nju ima malo potvrda. U Rusiji su uputstvo za gajenje „zemljanih jabuka“ poslali po gubernijama 1765. godine, a 1840-ih su kroz državna sela prostrujale krompirne bune.
Oko četvrtine rasta stanovništva Starog sveta od 1700. do 1900. godine - procena doprinosa krompira
Jeftine kalorije menjaju demografiju. Ta četvrtina je rezultat ekonomskog modela, a ne merenje, ali razmera je jasna: hrana koja pouzdano uspeva na siromašnom zemljištu podiže gornju granicu broja ljudi koje jedno selo može da prehrani.
Druga strana: jedna sorta za sve
U Evropu je stigao samo mali deo andske raznovrsnosti, a njive su vekovima zasejavane gotovo istim biljkama. Najdalje je otišla Irska: za najsiromašnije zakupce krompir nije bio prilog, već osnova ishrane.
Trpeza najsiromašnijih irskih zakupaca pre 1845. godine: krompir svakog dana u nedelji
Godine 1845. u Evropu je stigla plamenjača - bolest od koje krtole pocrne direktno u zemlji. Tamo gde je krompir bio jedno od više jela, usledila je loša godina. U Irskoj, gde je bio hrana, počela je glad: oko milion ljudi je umrlo, a još oko milion otišlo je preko okeana. Nije krompir bio krivac, već oslanjanje na jednu kulturu i gotovo jednu sortu.
Pročitaj do kraja u aplikaciji Miqo
Još 1 minut, a na kraju kviz. Nalazi se u odeljku „Istorija → Priče o hrani“
Usmeri kameru telefona ovde i otvoriće se App Store ili Google Play.
Izvori
- Ekonomska procena doprinosa krompira rastu stanovništva Starog sveta (2011), istraživanja fotoperiodizma krompira i istoriografija irske gladi 1845-1849. godine