Miten andien mukula päätyi eurooppalaisiin puutarhoihin
Andeilla perunaa viljeltiin tuhansia vuosia, ja paikallisia lajikkeita oli satoja. Espanjalaiset toivat sen Eurooppaan 1500-luvun jälkipuoliskolla, mutta eivät ruoaksi: ensimmäiset kasvit päätyivät luostareiden ja kasvitieteellisten puutarhojen kokoelmiin, joissa niitä pidettiin kauniisti kukkivina erikoisuuksina.
Sitten kehitys pysähtyi. Peruna kuuluu koisokasveihin ja on belladonnan sukulainen, sen vihreät marjat ovat syömäkelvottomia ja syötävä osa kasvaa maan alla. Mutta oli yksinkertaisempikin syy: ensimmäiset eurooppalaiset istutukset tuottivat lähes olemattoman sadon.
Mukulat muodostuvat, kun päivät alkavat lyhentyä. Andeilla päivän pituus pysyy suunnilleen samana ympäri vuoden, joten signaali tulee oikeaan aikaan. Pohjois-Euroopassa kesäpäivä on paljon pidempi, ja kasvi kasvatti mukuloiden sijaan varsistoa lykäten sadonkorjuun lokakuun pakkasiin. Kesti vuosikymmeniä jalostaa kasveja, jotka muodostavat mukuloita pitkän päivän aikana; myöhemmin apua saatiin Etelä-Chilen muodoista, joissa kesäpäivät ovat lähempänä eurooppalaista päivänpituutta.
Miksi kuninkaat edistivät perunaa
Mukulalla on sodan aikana kaksi tärkeää ominaisuutta: se kasvaa maan alla, joten sitä ei voi polttaa pellon mukana eikä ratsuväki talloa sitä. Lisäksi sama pinta-ala tuottaa sillä enemmän ruokaa kuin vilja. Siksi perunaa levitettiin ylhäältä päin, määräyksillä.
Preussin kuningas määräsi 1700-luvun puolivälissä istuttamaan sitä rangaistuksen uhalla. Ranskassa asialle omistautui apteekkari Antoine Parmentier, joka tutustui perunaan vankina ollessaan; tarinaa pellosta, jota vartioitiin päivisin mutta ei öisin, kerrotaan mielellään, vaikka todisteita on vähän. Venäjällä ohjeet "maanomenoiden" viljelyyn lähetettiin kuvernementteihin vuonna 1765, ja 1840-luvulla valtion kylissä levisi perunakapinoita.
Noin neljännes Vanhan maailman väestönkasvusta vuosina 1700-1900 - perunan arvioitu osuus
Halvat kalorit muuttavat väestökehitystä. Tämä neljännes on taloustieteilijöiden mallilaskelma, ei mittaustulos, mutta mittakaava on selvä: köyhässä maassa luotettavasti kasvava ruoka nostaa sitä rajaa, kuinka monelle ihmiselle kylä pystyy tarjoamaan ravinnon.
Kääntöpuoli: yksi lajike kaikille
Eurooppaan päätyi vain pieni osa Andien monimuotoisuudesta, ja vuosisatojen ajan pelloille istutettiin lähes samanlaisia kasveja. Pisimmälle mentiin Irlannissa: köyhimmille vuokraviljelijöille peruna ei ollut lisuke vaan ruokavalion perusta.
Irlannin köyhimpien vuokraviljelijöiden pöytä ennen vuotta 1845: perunaa viikon jokaisena päivänä
Vuonna 1845 Eurooppaan saapui perunarutto, tauti, joka mustuttaa mukulat suoraan maassa. Siellä, missä peruna oli yksi ruokalaji muiden joukossa, seurauksena oli huono satovuosi. Irlannissa, jossa se oli ruokaa, alkoi nälänhätä: noin miljoona ihmistä kuoli ja noin miljoona muuta lähti merten taakse. Tuhon aiheutti perunan sijaan yhteen viljelykasviin ja lähes yhteen lajikkeeseen tukeutuminen.
Lue loppuun Miqo-sovelluksessa
Vielä 1 minuutti, ja lopussa tietovisa. Artikkeli löytyy kohdasta ”Historia → Ruokatarinat”
Osoita koodia puhelimen kameralla, niin App Store tai Google Play avautuu.
Lähteet
- Taloustieteellinen arvio perunan osuudesta Vanhan maailman väestönkasvuun (2011), tutkimuksia perunan fotoperiodismista sekä Irlannin vuosien 1845-1849 nälänhädän historiankirjoitusta