Čo sa deje s telom bez jedla

Rýchla zásoba ti vydrží približne deň. Je to glykogén - cukor zvinutý do klbka v pečeni a svaloch. Pečeňový glykogén sa minie ako prvý, približne za deň bez jedla, a ešte rýchlejšie, ak sa v ten deň veľa chodilo a človeku bola zima. Svalový glykogén sa do spoločnej zásoby nedostane: sval dokáže svoj glykogén spotrebovať iba pre seba a nemôže ho uvoľniť do krvi.

Spolu s cukrom odchádza aj voda: každý gram glykogénu viaže približne tri gramy vody. Preto váha v prvých dňoch ukáže príjemné číslo, ktoré s tukom nemá nič spoločné. Po prvom jedle sa táto voda vráti.

Potom prichádza skutočná úloha: čím zásobovať mozog. Spotrebúva približne pätinu všetkej energie v pokoji, funguje takmer výlučne na glukóze a nemôže prejsť na tuk - mastné kyseliny cez hematoencefalickú bariéru takmer neprechádzajú.

Počas prvých 2 až 3 dní pečeň vyrába glukózu zo všetkého, čo má k dispozícii, vrátane aminokyselín - teda zo svalov. Keby to pokračovalo ďalej, človek by sa za niekoľko týždňov rozložil sám. Preto pečeň spúšťa druhú výrobnú linku: mení tuk na ketolátky, palivo, ktoré sa môže dostať do mozgu. Približne po 2 týždňoch pokrývajú ketolátky asi dve tretiny jeho potrieb a rozklad svalov sa výrazne spomalí.

Čo sa deje pri dlhodobom nedostatku jedla, ukázal experiment Ancela Keysa v Minnesote: v rokoch 1944-1945 žilo 36 dobrovoľníkov pol roka približne na polovičnom príjme. Ich telá nielen chudli - stíšili všetko, čo sa dalo utlmiť.

Bola im zima aj v teplej miestnosti, pohybovali sa pomaly, stratili záujem o ľudí a rozprávali najmä o jedle: zbierali recepty a celé hodiny si prezerali jedálne lístky. Ich povaha sa nepokazila: mozog pri hladovej dávke zúžil pozornosť na jedinú úlohu. Zotavovali sa pomaly: aj po mesiacoch normálneho stravovania sa mnohí stále nedokázali nasýtiť.