Что происходит с телом без еды

Быстрый запас у тебя примерно на день. Это гликоген - сахар, свёрнутый в клубок, в печени и в мышцах. Печёночный уходит первым, за сутки без еды, а если в этот день пришлось много ходить и мёрзнуть - быстрее. Мышечный в общий котёл не попадает: мышца умеет тратить свой гликоген только на себя, отдать его в кровь она не может.

Вместе с сахаром уходит вода: каждый грамм гликогена держит около трёх граммов воды. Поэтому весы в первые дни показывают приятную цифру, которая к жиру отношения не имеет. С первой едой эта вода вернётся.

Дальше начинается настоящая задача: чем питать мозг. Он забирает около пятой части всей энергии покоя, работает почти только на глюкозе и не может перейти на жир - жирные кислоты почти не проходят через барьер вокруг него.

Первые двое-трое суток печень собирает глюкозу из чего придётся, в том числе из аминокислот - то есть из мышц. Если бы так шло дальше, человек разобрал бы сам себя за считаные недели. Поэтому печень запускает второй цех: превращает жир в кетоновые тела, топливо, которое в мозг проходит. Примерно через пару недель кетоны закрывают около двух третей его потребности, и разбор мышц заметно замедляется.

Что бывает при долгой нехватке еды, известно из эксперимента Анселя Киза в Миннесоте: в 1944-1945 годах тридцать шесть добровольцев полгода прожили примерно на половинном рационе. Тело не просто худело - оно убавляло громкость во всём, что можно приглушить.

Они мёрзли в тёплой комнате, двигались медленно, потеряли интерес к людям - и говорили в основном о еде: собирали рецепты, часами разглядывали меню. Это не характер испортился: мозг на голодном пайке сузил внимание до одной задачи. Возвращались они медленно: даже через месяцы нормальной еды многие всё ещё не могли наесться.