Първото денонощие: тялото ти изразходва захарта от черния дроб
Бързият ти запас стига приблизително за ден. Това е гликоген - захар, складирана в черния дроб и мускулите ти. Гликогенът от черния дроб се изчерпва пръв, в рамките на едно денонощие без храна, а ако през този ден е имало много ходене и ти е било студено - по-бързо. Мускулният гликоген не влиза в общия запас: мускулът може да използва своя гликоген само за себе си и не може да го освободи в кръвта.
Със захарта си отива и вода: всеки грам гликоген задържа около три грама вода. Затова кантарът показва приятна цифра през първите дни, която няма нищо общо с мазнините. С първото хранене тази вода ще се върне.
Дневна загуба на тегло спрямо първия ден: първо си отива водата, после остава равномерното изразходване на мазнини
След това идва истинското предизвикателство: с какво да се захранва мозъкът. Той използва около една пета от цялата енергия в покой, работи почти изцяло с глюкоза и не може да премине на мазнини - мастните киселини почти не преминават през кръвно-мозъчната бариера.
Преминаване към мазнини: как тялото ти пази мускулите
През първите два-три дни черният дроб произвежда глюкоза от каквото намери, включително от аминокиселини - тоест от мускулите. Ако това продължи, човек би разградил сам себе си само за няколко седмици. Затова черният дроб пуска втори цех: превръща мазнините в кетонни тела, гориво, което достига до мозъка. След около две седмици кетоните покриват приблизително две трети от нуждите му и разграждането на мускулите осезаемо се забавя.
Толкова енергия за мозъка при продължително гладуване дават кетоните, произведени от мазнини
Какво се случва при продължителен недостиг на храна, е известно от експеримента на Ancel Keys в Минесота: през 1944-1945 г. тридесет и шест доброволци живели половин година с приблизително половината от обичайния си хранителен прием. Телата им не просто отслабнали - те намалили силата на всичко, което можело да бъде приглушено.
На топло им било студено, движели се бавно, изгубили интерес към хората и говорели главно за храна: събирали рецепти и с часове разглеждали менюта. Характерът им не се бил променил: при оскъден хранителен режим мозъкът стеснил вниманието до една-единствена задача. Възстановявали се бавно: дори след месеци нормално хранене много от тях все още не можели да се нахранят до насита.
Защо теглото спада бързо през първите дни без храна?
Как тялото се опитва да запази мускулите при продължително гладуване?
Източници
- A. Keys и сътр., „Биологията на човешкото гладуване“ (1950) - експериментът в Минесота
- G. F. Cahill Jr., „Метаболизъм на горивата при гладуване“, Годишен преглед на храненето (2006) - преминаването към кетони. Сроковете са приблизителни: зависят от натоварването и от това какво си ял преди това
Следва от серията „Глад“
2 статии изцяло на сайта, още 2 в приложението
