Mis juhtub kehaga toiduta

Kiiresti kättesaadavast varust jätkub sul umbes üheks päevaks. See on glükogeen - maksas ja lihastes keraks kokku pakitud suhkur. Maksas olev glükogeen kulub esimesena, ühe toiduta ööpäevaga, ja kiiremini, kui sa sel päeval palju kõndisid ja külmetasid. Lihastes olev glükogeen ühisesse varusse ei jõua: lihas saab oma glükogeeni kasutada ainult enda tarbeks ega saa seda verre anda.

Koos suhkruga kaob ka vesi: iga gramm glükogeeni seob umbes kolm grammi vett. Seetõttu näitab kaal esimestel päevadel meeldivat numbrit, millel pole rasvaga mingit pistmist. Esimese söögiga tuleb see vesi tagasi.

Seejärel algab tõeline ülesanne: millega aju toita. Aju kasutab umbes viiendiku kogu puhkeoleku energiast, töötab peaaegu ainult glükoosil ega saa rasvale üle minna - rasvhapped läbivad aju ümbritsevat barjääri väga vähesel määral.

Esimese kahe-kolme päeva jooksul toodab maks glükoosi kõigest, millest saab, sealhulgas aminohapetest - ehk lihastest. Kui see jätkuks, lagundaks inimene end paari nädalaga ise ära. Seetõttu käivitab maks teise töökoja: muudab rasva ketokehade nimeliseks kütuseks, mis pääseb ajju. Umbes paari nädala pärast katavad ketokehad ligikaudu kaks kolmandikku aju energiavajadusest ja lihaste lagundamine aeglustub märgatavalt.

Pikaajalise toidupuuduse mõju on teada Ancel Keysi Minnesota eksperimendist: aastatel 1944-1945 elas 36 vabatahtlikku pool aastat ligikaudu poole tavapärase toidukoguse peal. Nende keha ei võtnud lihtsalt kaalust alla - see keeras vaiksemaks kõik, mida sai vaigistada.

Neil oli soojas toas külm, nad liikusid aeglaselt, kaotasid huvi inimeste vastu ja rääkisid peamiselt toidust: kogusid retsepte ja uurisid tundide kaupa menüüsid. Nende iseloom ei olnud muutunud: näljaratsioonil ahendas aju tähelepanu ühele ülesandele. Taastumine oli aeglane: isegi pärast kuid kestnud normaalset söömist ei suutnud paljud endiselt kõhtu täis süüa.