Šta se događa s telom bez hrane

Brza zaliha ti traje otprilike jedan dan. To je glikogen - šećer uskladišten u jetri i mišićima. Glikogen iz jetre prvi nestaje, tokom jednog dana bez hrane, a još brže ako se tog dana mnogo hoda i ako je hladno. Mišićni glikogen ne ulazi u zajedničku zalihu: mišić može da troši svoj glikogen samo za sebe i ne može da ga otpusti u krv.

Sa šećerom odlazi i voda: svaki gram glikogena zadržava oko tri grama vode. Zato vaga prvih dana pokazuje prijatan broj koji nema veze s masnoćom. Ta voda će se vratiti s prvim obrokom.

Zatim počinje pravi izazov: čime snabdeti mozak energijom. On troši oko petine ukupne energije u mirovanju, radi gotovo isključivo na glukozi i ne može da pređe na masti - masne kiseline gotovo da ne prolaze kroz krvno-moždanu barijeru.

Tokom prva dva ili tri dana jetra pravi glukozu od svega što može, uključujući aminokiseline - odnosno iz mišića. Kada bi se to nastavilo, čovek bi za samo nekoliko nedelja razgradio samog sebe. Zato jetra pokreće drugu radionicu: pretvara masti u ketonska tela, gorivo koje može da dospe u mozak. Posle otprilike dve nedelje ketoni pokrivaju oko dve trećine njegovih potreba, a razgradnja mišića primetno usporava.

Šta se dešava pri dugotrajnom nedostatku hrane poznato je iz eksperimenta Anselija Kiza u Minesoti: 1944-1945. godine, trideset šest dobrovoljaca živelo je šest meseci na otprilike polovini uobičajenog obroka. Njihova tela nisu samo gubila težinu - smanjivala su sve što je moglo da se utiša.

Bilo im je hladno u toploj prostoriji, kretali su se sporo, izgubili su interesovanje za ljude i uglavnom su pričali o hrani: skupljali su recepte i satima proučavali jelovnike. Nije im se promenio karakter: na oskudnom obroku mozak je suzio pažnju na jedan zadatak. Oporavljali su se sporo: čak ni posle meseci normalne ishrane mnogi i dalje nisu mogli da se najedu.